Chemin – Metodo Classico ” La Riserva di Etral”
La Riserva di Etral’ Spumante Metodo Classico Extra Brut Chemin deriva da un assemblaggio di Prié Blanc e Chardonnay coltivati tra le Alpi della Valle d’Aosta. Una volta realizzata la base spumante, si procede con l’addizione della liqueur de tirage per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. ‘ La Riserva di Etral’ riposa quindi 60 mesi sui lieviti all’interno di antiche grotte nei pressi di Villeneuve. Terminato il periodo di affinamento sur lie ha luogo il degorgement e il conseguente dosaggio Extra Brut che precede l’ulteriore sosta in vetro.
600 Bottiglie prodotte in edizione limitata
€73,00
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Brand
Chemin
Unica cantina dell’ intera regione esclusivamente specializzata nella spumantizzazione, rigorosamente a metodo classico.
L’ intuizione nasce pochi anni fa. Andare incontro al cambiamento climatico inalzando l’ altezza delle vigne sui pendii della valle; Questo regala uve perfettamente mature mantenendo una corretta gradazione alcolica.
Attualmente NEVECRINO è l' unico vino prodotto con affinamento sui lieviti fino a 30mesi che avvengono nei “Barmet” , grotte naturali scavate nella roccia colmati da neve fresca.
Grazie anche alla conduzione enologica di Beppe Caviola, Chemin si candida a diventare una cantina specialista nelle bollicine nel Nord Italia.
