I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice. La prima fermentazione viene fatta in acciaio. Dopo una permanenza di circa 9 mesi sulle fecce fini viene imbottigliato con dei lieviti naturali selezionati. Avviene così una seconda fermentazione in bottiglia. Dopo 18 mesi passati sui lieviti, viene effettuata la sboccatura. Al momento del ricolmo non vengono aggiunti zuccheri, ma solamente lo stesso vino della stessa annata.

18 mesi in bottiglia
Pas dosé
Millesimato

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: crosta di pane, profumo floreale (primula) e fruttato (mela)
Sapore:fragrante, minerale, fresco e sapido. Complesso e franco. Bollicine fini e persistenti.