Les petits riens – Comptine d’ automne
La migliore espressione del territorio valdostano per il Pinot Nero. Un Pinot Nero allevato nella Regione Chabloz (sulla collina di Aosta a 600-700 m slm con esposizione a pieno sud e terreni franco sabbiosi ricchi di scheletro), diraspato e fermentato in acciaio sulle bucce per 12 giorni. Malolattica spontanea e nessuna chiarifica o filtrazione ma solo processi spontanei di stabilizzazione grazie al riposo e al rigore invernale. Affinato in botte e in anfora di gres.
Prima dell’imbottigliamento vengono effettuati due travasi secondo le fasi lunari.