L’azienda vitivinicola Matthieu Betemps nasce nel 2017 per scelta ,appunto, di Matthieu, giovane vignaiolo classe 1997, che riprende in gestione i vigneti di famiglia e ne prende diversi altri in affitto. Le vigne, in totale circa 1,5 ettari , sono sparse tra i territori di Pollein, Charvensod , Quart e Saint Christophe dove è situata anche la piccola cantina. L’approccio in vigna è il più possibile attento alla natura. Infatti Matthieu non usa diserbanti, usa solo concimazioni organiche e nei suoi vigneti viste le forti pendenze , i sesti d’impianto molto stretti e la quasi assenza di capezzagne non può avvalersi di quasi nessuna meccanizzazione. Questo approccio conservatore e rispettoso continua anche in cantina: infatti per la vinificazione non inocula lieviti selezionati ma lascia partire quelli naturali dell’ uva e in generale cerca di usare i prodotti enologici il minimo indispensabile.