Vini Rari

Cuvée de Saint-Ours è stato vinificato con un metodo “artigianale all’antica”: fermentazione senza inoculo di lieviti con medio-lunga macerazione pellicolare (25 giorni), numerose follature quotidiane durante i primi 8 giorni, soggiorno di 3 mesi sulle fecce fini, con rimestaggi frequenti. Per non alterare la ricchezza originaria dei profumi e dei sapori, il vino non è stato sottoposto né a chiarifiche né a filtrazioni né a stabilizzazione tartarica e non è stato affinato in barriques. Durante l’affinamento in bottiglia, per i motivi sopra esposti, può originarsi un leggero e innocuo sedimento.

Il vino è stato quindi ottenuto ricorrendo al solo impiego dell’additivo metabisolfito di potassio, utilizzato come antiossidante e antimicrobico. Il quantitativo di SO₂ totale in bottiglia è pari a circa 70 mg/L

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Category: Vini Rossi

Annata: s.a.
Denominazione: vino da tavola
Uvaggio: Cornalin 70%, Petit Rouge 30%
Formato: 0,75L
Gradazione: 13,5%

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Così mi piace lavorare la terra, rispettando Madre Natura e quanto da lei riesco ad ottenere, impegnandomi per interpretare al meglio le attitudini agronomico-colturali e enologiche di ogni vitigno da me coltivato, e sforzandomi di limitare al minimo ogni intervento enologico di impoverimento della tipicità. Per il resto, mi auguro di riuscire a far sì che questo dono si affini lentamente nel tempo maturando dentro di sé l'anima concentrata del sapore della terra di montagna. Se così è, essa può sbocciare nel limpido calice di chi ne sa apprezzare le diverse tonalità dei colori, l'esclusività degli aromi intensi e complessi, la morbidezza vellutata dei sapori.